よもぎ レシピ

ヨモギを美味しく食べるレシピ(調理方法)のご紹介です。山菜名人たちの食卓に並ぶ山菜料理をレシピ化してみました。

ヨモギを美味しく食べるために

当店がお送りするヨモギは、高品質の雪国ヨモギですので、特に注意することはございません。
ご自身でヨモギを用意する場合は、ヨモギによく似たブタクサなどが混じっていないか、新芽ではない固い部分がないかどうかをチェックしてください。

1. ヨモギの天ぷら

   材料（2人前程度）

   ヨモギ

   50g程度

   小麦粉

   50g程度

   水

   70cc程度

   揚げ油

   適量

   調理手順

   1. ヨモギは水洗いし、水分を取り除く。
   2. 小麦粉と水を軽く混ぜ衣を作る。
   3. 170度の油で１分程度揚げ、表面がパリッとなったら完成です。

   ポイント

   • 天つゆで食べるのも美味しいですが、塩で食べると風味をより感じられます。

2. ヨモギパスタ

   材料（2人前程度）

   ヨモギ

   100g程度

   パスタ

   200g

   しめじ

   1本

   にんにく

   1粒

   塩コショウ

   大さじ1

   醤油

   適量

   オリーブ油

   適量

   調理手順

   1. 洗ったよもぎを冷水に浸し、１時間程度水を替えながらアクをとっておきます。
   2. しめじをほぐし、ニンニクはみじん切りにしておく。
   3. 塩コショウで味付けしながらニンニク・しめじを炒め、その後パスタとよもぎを入れ2~3分炒めながら、醤油で軽く味付けして完成です。

   ポイント

   • ヨモギの量を増やせば増やすほど香りと味が増しますのでお好みで量を調整してみてください。