根曲がり竹 レシピ

ネマガリダケを美味しく食べるレシピ(調理方法)のご紹介です。山菜名人たちの食卓に並ぶ山菜料理をレシピ化してみました。

ネマガリダケを美味しく食べるために

柔らかい食感を味わえる長さが20~25センチくらい、太さが2センチくらいのネマガリダケが美味しいです。太さが2センチを越えると固くて食べられないです。収穫後時間と共にどんどん風味が薄れ、アクが強くなってきますので、早めにお召し上がりください。

1. ネマガリダケの素焼き

   材料（2人前程度）

   ネマガリダケ

   10本程度

   調理手順

   2. 皮に縦の切れ目を入れる。
   3. 切れ目を入れたネマガリダケをトースターに入れ10～15分蒸し焼きすると完成です。

   ポイント

   • 切れ目を入れてある所から皮がむけやすくなっているので、皮を剥いでマヨネーズや味噌などを付けて食べて下さい。

2. ネマガリダケの天ぷら

   材料（2人前程度）

   ネマガリダケ

   10本程度

   小麦粉

   50g程度

   水

   70cc程度

   揚げ油

   適量

   調理手順

   1. ネマガリダケをよく水洗いし、下部の硬そうな部分を切り落とす。
   2. ネマガリダケの皮を剥ぐ。
   3. 小麦粉と水を軽く混ぜ衣を作る。
   4. 170度の油で2～3分程度揚げ、表面がパリッとなったら完成です。

   ポイント

   • 天つゆで食べるのも美味しいですが、塩で食べると風味をより感じられます。