こしあぶら レシピ

コシアブラを美味しく食べるレシピ(調理方法)のご紹介です。山菜名人たちの食卓に並ぶ山菜料理をレシピ化してみました。

コシアブラを美味しく食べるために

葉の柄部分が紫色をしたものが美味しいです。成長すると、アクやクセが強く硬くなります。初めてコシアブラを食べる方には、天ぷらにしてその魅力を存分に味わってほしいです。美味しいので、食べ過ぎには注意しましょう。

1. コシアブラの天ぷら

   材料（2人前程度）

   コシアブラ

   10本程度

   薄力粉

   50g程度

   水

   50cc程度

   塩

   少々

   揚げ油

   適量

   調理手順

   1. コシアブラを水洗いし、水分を良く取る。
   2. 根本付近のハカマ(外側の堅い皮)を取る。
   3. 衣をサッとくぐらせ、170度の油で両面１分程度揚げ、表面がパリッとなったら完成です。

   ポイント

   • 天つゆで食べるのも美味しいですが、塩で食べると風味をより感じられます。

2. コシアブラ御飯

   材料（2人前程度）

   コシアブラ

   10本程度

   炊きたて御飯

   適量

   塩

   適量

   ごま

   適量

   調理手順

   1. 熱湯に少量の塩を入れて、コシアブラを2~3分茹でる。
   2. 茹でたコシアブラを冷水に浸し、水を替えながら１時間程度アク抜きする。
   3. 炊き立てご飯に、小さく切ったコシアブラ・塩・ゴマを混ぜ合わせれば完成です。

   ポイント

   • コシアブラがたくさん入っていると香り・風味が上がるので、お好みに合わせて量を調整してみて下さい。